El cocido madrileño

El cocido madrileño es un plato de origen sefardí que los judios conversos perfeccionaron en la península ibérica con la adición de los productos del cerdo. En la actualidad es el plato más típico de la cocina tradicional madrileña y uno de los símbolos más representativos de la ciudad de Madrid junto con la Puerta de Alcalá y la Fuente de Cibeles..

El ingrediente principal del cocido madrileño es una única legumbre: los garbanzos, conocidos en el argot madrileño como 'balines'. Además de los garbanzos,  los otros ingredientes del cocido madrileño incluyen carnes de distintos tipos, verduras, condimentos y complementos.

En Comer cocido en Madrid también podrá encontrar la receta del cocido madrileño; información sobre los tres vuelcos del cocido madrileño; algunas de las muchas curiosidades sobre el cocido madrileño; o nuestros cinco sitios dónde comer cocido en Madrid