Los ingredientes del cocido madrileño

Ingredientes del cocido madrileño:

Legumbre 

  • Garbanzos

Carnes de vacuno

  • Morcillo o jarrete (también se puede usar 'espaldilla')
  • Hueso de caña fresco

Carnes de cerdo

  • Punta de jamón
  • Tocino de cerdo
  • Chorizo de guisar
  • Morcilla al gusto
  • Pie de cerdo (que no se suele poner en la actualidad)

Carnes de ave

  • Gallina o pollo

Verduras fijas

  • Patatas
  • Zanahorias

Verduras a elegir una

  • Repollo (más usada)
  • Judias verdes
  • Coliflor
  • Acelgas
  • Cardo

Pasta para la sopa a elegir:

  • Fideos fino ('cabellines')
  • Arroz

Aderezos

  • Sal
  • Ajo
  • Pimentón
  • Aceite de oliva

Complementos:

  • Relleno o pelota
  • Cebolleta cruda
  • Guindillas en vinagre (piparras)
  • Aceite de oliva, vinagre de vino y sal fina de mesa

​Condimento

  • Salsa de tomate con ajo y cominos

(Ver La receta del cocido madrileño)